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多种咖啡生豆处理方式的奔放年

2020-09-03 15:38

在咖啡生豆的处理领域,日晒处理和水洗处理持续了很长一段时间,为了咖啡口感表现更优秀些出现了蜜处理!

而现在随着资本市场的推动,更多的借鉴葡萄酒酿制的工艺如雨后春笋般的冒出来,咖啡豆的某些特性通过处理工艺被强制的放大着,

日晒处理:更高的糖足及丰富的咖啡口感;

水洗处理:更干净明亮的调性,还原产地风味的酸及甜;

蜜处理:通过渗透发酵拔高咖啡的甜蜜糖份及body体脂感;

红酒处理工艺:更多的控氧系统,让咖啡豆的糖份消耗方向变得更有个性,更加有趣。

还有很多更细的分支,做为一个大类,从业者希望挑动每一位客户的味蕾,更希望占据优秀创意的制高点。咖啡行业作为一个长产业链,正在经历一个被消费端推动的升级中,竞争开始变得无处不在,这既推动产业的可持续性,也带来产业的不确定性,每一次的变革都代表着成本,也代表着可能的机会。咖啡生豆未来会更多的进入拍卖市场,价格也开始由自由市场来定制,这整体推动了咖啡农民种植咖啡和处理革新的热情。



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