当前位置: 首页 / 新闻资讯 / 资讯详情

福州精品咖啡小店的兴起

2020-08-18 14:24

2020年伴随着疫情的冲击,每家品牌咖啡店都承受着客户流失的压力,商场人流降低,居民支出预算压缩,运营成本却仍处于高位。很多希望年底收一波大收益变成高库存积压和零客户零收入的状态。

 随着人们的消费场景的变化,生活区1公里内消费习惯突然的爆发兴起,让整个福州的小而美精品咖啡馆如雨后春笋般的冒出来。每一家都有一些共性:把最大的投入给了机器设备,把空间压缩到极致,把空间装修的设计感做到耳目一新,具备网红属性。历史总是惊人的相似,我们的现在像极了90年初泡沫下的日本。克制而又精致的消费,需求从量端转移到了质端,从大空长时间间需求转为短时间的瞬间审美体验。咖啡在增长,在细枝末里的社区区间内生长着,对于一款致瘾性饮品,市场正式转入沉淀分散发展区。机会更加均衡,专业素养门槛更高,是否能跳跃出圈更需要的是咖啡及周边产品被客户的认同性。

 本地小品牌也开始尝试多点布局,扩展店铺同时沉淀品牌知名度,同时也吸引小投资方的资本加持,形成资本加速模式,反过来推动供应链的构建及整合,推动产品生态的优化。新开启的网红小店铺则更加依靠客户群体需求选址,打造手工甜品与咖啡搭配这种个性化店铺,在标准和非标准之间树立自己风格。这也分流了多点布局的品牌店客流(咖啡店的人员流动性让品牌店的出品标准及服务标准存在不稳定性,客户的熟客体验效应并不理想。而创始人经营社区咖啡店则有效弥补咖啡店的社交属性,创始人阅历和温度能让客户快速产生认同度)。在成长的同时,社区咖啡店的瓶颈在哪里呢?绕不开的话题是单店坪效问题,天花板可见的同时扩展性也容易被抑制。对于这种情况,是否中国社区咖啡会成长为类似日本的小咖啡模式,如同一线城市的网红店%Arabica以高颜值收割C端市场或者发展成为丸山咖啡这种beans to cup 深耕咖啡产地维护自身豆品及其可持续发展。中国正在经历改革开放以来的第四波十年经济周期的起点,也是经济体消费体重构的开始,危机并存,我们依然乐观认为,咖啡将以全新的文化及品质重新回到人们的需求中,经济下行让人对第二时间及空间产生更为迫切的依赖,社区咖啡将在未来承载更多人文诉求。创业开咖啡店也将在失去的5年后,重新占据创业选择的领跑地位(当然市场份额来自于之前的茶饮及糕点创业选择份额)。

 设计重生,细看2000年的奶茶店,2005年的咖啡店,2010年的甜品茶饮店、2015年的茶饮糕点店、2020年的新式咖啡店,历史总是被推动着向前走,行业及产品总是在市场经济下此消彼长,20年的发展作为一个回顾,未来五年是茶饮甜品的瓶颈,却是精品社区咖啡的机会,每一个独立咖啡馆都将是自我个性的展现,而这恰恰是茶饮甜品店难以构建的,也无法形成的品牌属性。行动起来吧,好机会属于有准备的人,在闲暇时间或者没有方向的时段跟我们一起学习精品咖啡,作为一个行业的入门的起点,我们能给与或教授的不仅仅是咖啡本身!佰进精品咖啡培训,与食俱进!


18705088980

长按联系客服报名

扫码联系客服报名